По подсчетам, в целом мире культивируется около 5000 сортов виноградной лозы; некоторые из них выращиваются исключительно на определенных территориях, так называемые автохтонные сорта и международные — культивация которых присутствует во всем мире. Страна, насчитывающая наибольшее количество автохтонных виноградников, является Италия (более 600 сортов), в то время как большинство международных сортов родом именно из Франции, которая первой начала развивать эту культуру. Практически все виноградные сорта Франции относятся к международным. Чаще всего экспортируются сорта неприхотливые в уходе. Таким образом вероятность их адаптации к другой местности является выше. Но, вкус и аромат винограда, а впоследствии и вина будет отличаться, так как терруар имеет большое влияние на свойства этого продукта.

Основные международные сорта черного винограда

Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон) 

Бордо (Франция)

Вина из Каберне Совиньон характеризуются красно-рубиновым цветом, а менее молодые вина меняют цвет на гранатовый. Вина идентифицируются благодаря наличию сильных и четких ароматов плодов черных ягод как черная смородина, вишня, слива и черника. Присутствуют бальзамические ароматы и нотки специй. Каберне Совиньон подлежит длинной выдержке, в результате чего фруктовые ароматы превращаются в ароматы спелых фруктов, ароматы какао и шоколада — придавая вину изысканности.

Merlot (Мерло)

Бордо (Франция)

Вина полученные из Мерло отличаются своей мягкостью, насыщенностью и красно-рубиновым цветом. Нос позволит четко распознать красные ягоды (малина, ежевика, смородина) и классический запах подлеска в сочетании с травами как орегано и тимьян.

Syrah/Shiraz (Сира/Шираз)

считается, что происходит из Шираз (Иран)

Сира дают вина красно-рубинового цвета с фиолетовым оттенком. Вина Сира насыщены фруктовым ароматом с намеком на мелкие черные ягоды и пряности, а особенно черный перец. Характеризуется хорошей структурой, устойчивостью, мягкостью и свежестью танинов.

Pinot Noir (Пино Нуар)

Бургундия (Франция)

Характеристики вин: Пино Нуар порождают красные вина не с очень насыщенным цветом, достаточно прозрачные и низким содержанием танина. Молодые вина Пино Нуар характеризуются фруктовыми (клубника, малина, вишня, ежевика) и цветочными (роза, фиалка) оттенками, в то время как выдержанные вина отличаются более изысканными и сложными нотками (кожа, пряности, табак и подлесок).

Основные международные сорта белого винограда

Chardonnay (Шардоне)

Бургундия (Франция)

Вина Шардоне изменяют свой цвет от соломенно-желтого до золотисто-желтого в зависимости от типа и времени брожения. На нос хорошо ощутимы ароматы спелых фруктов в особенности яблоко, банан и ананас. Выдерживание Шардоне в древесине придает вину третичные ароматы, обогащая его букет нотками кофе, меда, масла, карамели и ванили.

Sauvignon Blanc (Совиньон Блан)

Бордо (Франция)

Отличительными чертами вин есть травянистые и растительные ароматы, варьируют от зеленого перца до крапивы, от томатного листья к скошенной травы. Фруктовые нотки этого винограда напоминают экзотические фрукты как ананас и банан. Тогда как цветочные напоминают бузину и боярышник.

Sémillon (Семильон)

Бордо (Франция)

Характеристики вин: Вина, полученные из этого виноградника, имеют соломенно-желтый цвет с золотистым оттенком. На вкус они цветочные и фруктовые с изрядной свежестью. Основными фруктовыми ароматами являются лимон, яблоко, груша и зеленая папайя. Виноград, полученный в регионах с теплым климатом, придает вину вкус спелых фруктов (персик, манго, папайя).

Chenin Blanc (Шенен Блан)

Долина Лауры (Франция)

Букет Шенен Блан очаровывает своими типичными ароматами как мед и солома, тогда как основным фруктом есть яблоневый сад. В бокале сочетаются все сорта яблок, от красного до желтого. Не хватает и тропических, цитрусовых и травянистых ароматов. Свежее, сладковатое, наполненное цветами и минералами, с крепкой структурой и незаурядной кислотностью — это вино оставляет незабываемое удовольствие.

Riesling (Рислинг)

Германия

Вина из Рислинга характеризуются соломенным цветом с зеленоватым оттенком. Нос не роскошный, но прекрасный, с намеком на персик, цитрусовые, углеводороды и другие минеральные тона. Присутствие запаха бензина может казаться причудливым, но добавляет очень интригующей нотки. Каждый аромат Рислинга это сочетании порождающие элегантность.